法國首屈一指的葡萄酒產區

　　波爾多實在是太有名了，很多人第一次聽說的法國葡萄酒產地就是波爾多!波爾多這個位于法國西南部的港口城市，因其得天獨厚的自然環境，在法國首屈一指的葡萄酒產區。
　　波爾多出產全球最頂級最耐久存的佳釀，最好的酒可陳放100年以上。同時也出產年輕早熟、果味甜美的葡萄酒，物美價廉，適合日常飲用。波爾多也是最頂尖的白葡萄酒產地之一，其白葡萄酒多用橡木陳釀，復雜耐存。位于波爾多西南部的產地蘇玳(Sauterne)則以出產頂級貴腐甜白葡萄酒而聞名于世。
　　波爾多大部分的葡萄園不是像勃艮第那樣，一塊一塊命名的，通常是一片土地歸為個人所有，土地上還建有一座城堡或者房子，這樣的地產都被稱之為酒 堡或者酒莊。多年以來酒莊會出售或購入一些土地，每個酒莊的大小都會改變。例如波美侯地區的柏圖斯(Chateau Petrus)自1969年以來，葡萄園的面積增長了大約50%，所以說酒莊的名字更像牌而不是特定葡萄園。波爾多地區有8000多個不同的酒莊。直到 最近，最后一小部分的酒莊才把自己的名字通過酒標展示出來，以展現自己的品牌。

久遠的釀造歷史

　　公元1世紀的時候，波爾多就開始了葡萄的種植，波爾多的葡萄酒業也開始飛速發展。源于12世紀，阿基坦公國(包含波爾多地區)的女公爵阿里耶諾 (Aline Goldschmidt)嫁給了英國國王亨利二世，波爾多也就成為了英國的領土，經銷波爾多的葡萄酒商人能夠享受稅收的減免，因此，幾乎有一半的波爾多酒 都出口到了英國。在16-17世紀，精明的荷蘭商人也來這里從事葡萄酒的貿易，最重要的是，他們帶來了圍海造田的技術，讓原來低洼積水的梅多克土地浮出了 水面，現如今這里變成了最為頂級的葡萄園。
　　1855年，波爾多進行了一次歷史上最重要的葡萄酒分級，將葡萄酒根據價格劃分為不同的級別，這份制度表至今仍在使用中，例如大家耳熟能詳的拉菲(Ch.Lafite)、拉圖(Ch.Latour)都是那個時候劃分的。進入20世紀，葡萄酒業飛速地發展，波爾多也迎來了更多的機遇和挑戰，更多新 興市場對波爾多葡萄酒產生極大的需求，而且新世界葡萄酒的高速發展也迫使波爾多一些酒莊放棄傳統，開始嘗試釀造更多迎合市場需求的葡萄酒。

氣候與地理環境

　　波爾多位于北緯45°，屬于溫帶海洋性氣候。這里氣候溫和，很少有霜害或者冰雹，擁有充足的陽光，非常適合葡萄的成熟，尤其是美樂葡萄。但對于 晚熟的赤霞珠品種，只有在上好的年份，或者種植在最好礫石土壤上的葡萄，才能夠完美的成熟。因此在波爾多地區，年份是非常重要的。
　　由于靠近海洋，潮濕有時會成為一個主要問題。近年來最嚴重的一次是1991年，這年濕度極高，葡萄藤出現了灰霉和貴腐霉，導致葡萄酒產量大大降 低。此外，大西洋的強風會也使葡萄藤受到傷害，但是波爾西的森林和山丘又起到了阻礙強風的作用。由于波爾多屬于溫帶氣候，年份對于葡萄酒異常重要，葡萄酒 的品質不是十分穩定。了解波爾多葡萄酒的年份特點十分重要，但是對于特別好的酒莊可以通過嚴格篩選葡萄和巧妙的使用木桶，或者釀造副牌酒，葡萄酒的年份差 異被盡量縮小。
　　波爾多地區被三條大河所切割開，來自中央山地的多爾多涅河(Dordogne)和源自比利牛斯山的加隆河(Garonne)，在波爾多交匯成吉 倫德河(Gironde)后流入大西洋。波爾多也就分為了三個大區，左岸、右岸和兩海之間。這三個大區不僅僅是地理上的差別，對于波爾多人或者酒迷來說， 更代表了風格各異的波爾多葡萄酒世界。